---紫薯面包---

【所需食材】

紫薯1根，鸡蛋2个，高筋面粉40克，酵母粉3克，白砂糖1小勺，椰蓉、花生油各适量

【制作方法】

1、先把紫薯上锅蒸熟，去掉皮压成泥，放在碗里面，打入两个鸡蛋，放入酵母粉，先搅拌一下，让酵母粉融化。

2、放入面粉，放入白砂糖，没有高筋粉的就用普通面粉，因为有鸡蛋加入能够提升嚼劲，放白砂糖是为了给酵母活性，更快发酵，并不是让面包变甜，喜欢甜的可以稍微适当多加一点进去。

3、先用筷子把面团搅拌成絮状的时候，放入花生油，再用手搓揉一下，搓揉5分钟时间，不一定非要出手套膜，拉起来能看到膜的形状就可以了。

4、面团放在盆里敷上保鲜膜，让它发酵到原来两倍大，看这个发酵得多好，特别膨松，端起来整个面盆都是轻飘飘的。

5、醒好的面团拿出来放在案板搓揉三分钟左右，也就是个排气的过程，然后分成大小均匀一样剂子，像揉馒头一样继续揉成一个一个。

6、模具里面刷上一层油，蒸好之后容易脱模，把剂子放在里面进行二次醒发，成品蓬松暄软口感会更好，醒发之后会膨胀，所以得留出多余空间，不要挤在一起。

7、醒发完成之后，在上面刷薄薄一层油，撒上椰蓉放在锅中蒸，冷水上锅，大火烧开之后蒸20分钟，关掉火，焖5分钟再打开盖子，今天我就是犯了错误，让咱家孩子把火关掉，忘了提醒，顺手打开锅盖，看表面回缩了，因为突然之间温度变化太大引起的，所以需要焖，就不会出现这种现象，大家一定要记着哦。

制作技巧

1、食材所用比例仅供参考，做了多次，紫薯水分不同，鸡蛋大小不一样，都会受影响，总之和成较柔软面团就行。

2、模具选择大小适宜的，生胚二次发酵完成之后，蒸的时候还会有一点膨胀，模具太小就会露出来。

3、最后关掉火之后不要立即打开盖子，要焖几分钟，不然会影响外观。