哈喽大家好，我是泉歌各地的高考、中考基本落下帷幕，再过一周也是孩子们的暑假了，想好怎么照(dui)顾(fu)家里的这些小神兽们了吗没想好也不用急，今天就给大家推荐一款泡芙的DIY做法。个头饱满，可大可小，不用起酥皮，也不用打发蛋白，30分钟就出炉。

看着这弹性上佳的外皮，里面一定是空心的。挤入点奶油，再放到冰箱里冷藏一会儿，就跟外面卖的冰淇淋泡芙一模一样啦松脆的外皮，绵软的内心，即使不挤奶油吃，也很香。下面就一起来看看是怎么做的吧。

原味小泡芙（非起酥版）

【材料准备】

低筋面粉/蛋糕粉

鸡蛋、牛奶

油、糖、盐

泡芙馅儿(optional)

【制作过程】

1.常温的鸡蛋打散，面粉过筛备用。鸡蛋不能用刚从冰箱里拿出来的，不然的话，烤出来的泡芙就不蓬松。1个鸡蛋配25g的面粉，能做8个15g左右的泡芙（不加奶油时的重量）。这次用了3个60g左右的带壳鸡蛋，加了75g的面粉，刚好做32L烤箱里一个烤盘的泡芙，大概有25个；

2.将65g牛奶、70g水、50g黄油、6g糖和1g盐倒入锅中，开中小火用刮刀不停地搅拌，煮至这些材料完全融合在一起。

接着关火，倒入过筛的面粉，迅速用刮刀搅拌至无颗粒的状态，如下图：

3.重新开小火，将面团加热1-2分钟，使其糊化。加热的时候要用刮刀不停地搅拌、按压，使面团受热均匀，直至锅底出现一层白膜（如下图所示就说明糊化到位了；

4.面团摊开晾凉，分三次加入鸡蛋液。每次要等蛋液充分吸收到面团中了，再加下一次。这次懒了，直接用锅来晾凉。如果想要更快，可以将面团放到另外一个碗中操作。

最后面糊的状态，是边缘比较光滑，提起来能缓缓落下一坨。用刮刀提的话，可以部分挂在上面，呈倒三角的状态；

5.将面糊装入裱花袋，没有裱花袋的话，用厚一点的保鲜袋也可以。装个圆形的裱花嘴，或者裱花袋尖角处剪一刀，烤盘上垫烘焙纸，将面糊挤到烘焙纸上，做成泡芙的形状。每个泡芙之间要留一些空隙，因为烤制过程中体积会膨胀；

6.预热烤箱至190摄氏度/374华氏度，先烤10分钟左右定型。再调至180摄氏度/356摄氏度，烤10分钟上色。调制温度时，不要开烤箱，因为这个时候的泡芙刚膨胀起来，表面很脆弱。如果一开烤箱，空气温度骤降，泡芙会裂开，甚至塌陷。

如果想吃有馅儿的，一定要等泡芙完全晾凉之后，再在底部戳个洞，挤入香草奶油或是其他自己喜欢吃的口味。如果不爱吃奶油，也可以挤入红豆沙、绿豆泥等传统糕点的馅料，或者是芒果、草莓等水果味儿的，低脂少糖，风味不减喏。